مزاج شناسی قسمت یازدهم

مزاج شناسی قسمت یازدهم

تعادل مایعات و مواد غذایی در دوره پاکسازی

در قسمت دهم مزاج شناسی در رابطه با صبحانه صحبت کردیم . همچنین اشاره کردیم که در این دوره ما از دمنوش هایی نظیر : به لیمو ، بابونه ، بهارنارنج و … استفاده می کنیم. در طول روز نسبت به بدنمان آگاه باشیم. نوشیدن حدودا 10-12لیوان مایعات  یا حتی بیشتر آن در طول روز با توجه به شرایط بدنی شما مشکلی ندارد . چرا که استفاده از مایعات در این دوره به بهتر انجام شدن پاکسازی بدن کمک می کند .

در این دوره آبمیوه های مناسب فصل را نیز می توانیم استفاده کنیم . آب میوه هایی نظیر سیب و به،هویج ،پرتقال و… باتوجه به فصلی که در آن قرار داریم می تواند در برنامه ما قرار گیرد. برای پاکسازی در طول فصل تابستان ، استفاده از میوه های آبدار فصل وشربت عسل و لیمو ترش که یک ترکیب اصلی در پاکسازی است. همچنین مایعاتی نظیر شربت سرکه انگبین ها نیز یکی از ترکیبات اصلی هستند. از تمامی این موارد می توانیم در این فصل(تابستان) استفاده کنیم . برای استفاده از مایعات معده ما باید خالی باشد . خالی بودن معده زمان به این منظور است که دستگاه گوارش ما برای عملیات هضم دچار مشکل نشود .

زمانی که معده ما پر باشد و از مایعات استفاده کنیم معده ما ممکن است دچار کمی ورم و حالت ترش کردن شود  . در این دوره (پاکسازی) سعی کنیم از خرده خوری بپرهیزیم . بعد از صبحانه می توانیم به عنوان میان وعده از دمنوش و میوه استفاده کنیم . البته در طول پاکسازی اگر دچار ضعف شدیم کشمش یا مویز ،انجیر خرما یا توت خشک می تواند میان وعده انرژی زایی برای ما باشد.

برای تجدید انرژی در طول روز در محیط کار می توانید سیب و خرما ،دمنوش ، شربت به همراه داشته باشید . در طول روز بین وعده های اصلی غذایی از میان وعده هایی که بیان شد ، انرژی ما  تنظیم و پتانسیل ما را قوی نگه داشته می شود. در این دوره ارتباطمان را با غذای های سالم طبیعی برقرار نگه داریم . چرا که در غیر این حالت، هدف ما درست به ثمر نمی نشیند. این پاکسازی، به این معناست که ما با استفاده از مایعات فراوان و فیبر که به بدن می رسانیم .  مسیر گوارش خودمان را پاکسازی کنیم .بعد از آن با رساندن مواد مغذی مورد نیاز بدنمان سلول هایمان را شاداب و سلامت کنیم .

بهترین مسیر برای دریافت فیبر و ویتامین های گوناگون در بدن ما می تواند بشقاب سبزیجات و صیفیجاتی باشد که به عنوان وعده غذاییمان از آن استفاده می کنیم . اگر نگران از دست دادن وزن خود با استفاده از این وعده غذایی هستید می توانید از سیب زمینی بخار پز نیز در کنار آن استفاده کنید .(دقت کنید که بهترین حالت مصرف سیب زمینی این است که با پوست پخته شود و زمان صرف پوست آن جدا شود) .

برای عزیزانی که در این دوران (دوره پاکسازی ) ورزش می کنند و نیاز به کسب انرژی بیشتری از حالت عادی و کم فعالیت بدن دارند . می توانند از کینوا دم پخت شده ،سیب زمینی بخارپز نیز می توانند در کنار بشاب سبزیجاتشان استفاده کنند. اما پایه اصلی وعده های غذایی ما در این دوران آش ها و سوپ ها هستند .

آش ها و سوپ ها

آماده سازی سوپ با جو پرک، بلغور جو دوسر به عنوان ماده اصلی در کنار سبزیجات و صیفی جاتی نظیر کدو خورشتی و هویج که می توانین آنرا ریز خورد یا رنده کنیم شروع می شود . در مرحله بعد سبزی سوپ پیاز  و سیر (در صورتی که حساسیت نداشته باشید)تکمیل می شود .

ما می توانیم به این آش ها و سوپ ها را با اضافه کردن آلوی بخارا ،کدو تنبل یا کدو حلوایی ،کرفس و … مزه جدید و لذیذی ببخشیم . توجه داشته باشید که سوپ و آش ها بهتر است رقیق باشند. برای مثال سوپ کدو حلوایی که با کدو حلوایی که نارنجی رنگ آماده می شود به این صورت است که :

1. کدو نارنجی رنگ را پوست گرفته و خورد می کنیم .

2. آلوبخارا و برگه ی زرد آلو را خیس می کنیم .

3. هسته آلوی بخارا خیس خورده را جدا می کنیم .

4. آلو ها را به همراه کدو حلوایی 10دقیقه با کمی آب می پزیم.

5. در مرحله بعد کمی  زنجبیل و زردچوبه به همراه مقدار مورد نیاز نمک هم به آن اضافه می کنیم .

6. زمانی که کمی بایکدیگر رو اجاق بود برگ زرد آلو را نیز به آن اضافه و میکس می کنیم .

7. بعد از آن می توانید با کمی روغن زیتون صرف کنید.

 این یک سوپ بسیار عالی و خوش طعم و ملین است.

حتی می توانیم با کدوی حلوایی آش نیز آماده کنیم. با اضافه کردن حبوباتی نظیر لوبیای چشم بلبلی ، عدس ،لوبیا چیتی که به همراه یکدیگر پخته می شود . سپس ممکن است دوست داشته باشید پر ترشاله یا پر زردالو را به آن اضافه کنید. در مرحله آخر می توانید آنرا میکس و زمان خوردن با کمی روغن زیتون صرف کنید. وجود روغن زیتون که خاصیت ملین دارد می تواند با پاکسازی روزه های و دستگاه گوارش ما کمک کند.

در رابطه با آش ها ، پایه را براساس جو دوسر یا جو می گذاریم. اگر جو دوسر بلغور آن باشد بهتر است. سبزی آش تازه یا خشک ،همراه با پیازخورد شده ، سیر در صورتی ک به آن حساسیت نداشته باشید. در کنار حبوباتی نظیر لوبیا چیتی ، عدس ، لوبیا چشم بلبلی ، لوبیای قرمز ، نخود و … می تواند وعده غذایی مغذی برای ما باشد . ادویه جات مورد استفاده ما در آش ها: زرد چوبه ، زنجبیل ، فلفل ، نمک خواهد بود.

زمان صرف آش ها بهتر است از زیره(یا پودر زیره ) استفاده کنیم . لیمو ترش یا نارنج تازه می توانند چاشنی کنار غذای ما باشند. آلو بخارا ، آلوچه ، آلوچه ورقانی نیز می تاند به عنوان چاشنی به غذا های ما اضافه شود. خورده برنج قهوه ای ،لپه ، سبزی آش و  پیاز ،آش لپه لذیذی است که می توانیم در دوران پاکسازی از آن استفاده کنیم .

می توانیم به آش ها کینوا نیز اضافه کنیم. به مراجعه به کتاب ۳۶۵ غذای سالم استاد رسول حیدری نمونه ها فراوانی از این آش ها سوپ ها را می توانیم بیابیم.

پاکسازی و کنترل وزن

عزیزانی که نمی خواهند کاهش وزن داشته باشند از دمپخت ها در وعده ای غذاییشان می توانند استفاده کنند .دمپخت هایی نظیر دمپخت ماش ،عدس یا لپه پلو ،لوبیا پلو ، نخود پلو میتواند زینت بخش سفره هایشان باشد .همچنین از پلو ها به همراه خورشت های سالم نیز می توانند بهره ببرند.البته سوپ ها به تنهایی وعده غذایی کاملی برای ما در دوره پاکسازی هستند . مواردی که بیان کردیم  مخصوص عزیزانی است که قصد کاهش وزن ندارند. این افراد حتی می توانند از نان های سبوسدار ببه همراه پنیرتوفو استفاده کنند.

برای آن گروه از عزیزانی که اضافه وزن دارند نان و برنج در پرهیز است . اصل غذای ما در این دوره آش و سوپ است .اما اگر احساس دلزدگی نسبت به آن پیدا کردید می توانید در این میان گاهی از بنج و خوشت سالمی نیز استفاده کنید.

در دوره ی پاکسازی برای استفاده از شربت عسل ، کشکش ، انجیر ، خرما دستمان باز است . اما برنامه ریزی و نظم در استفاده از همه میوه جات و سبزیجات و صیفی جات ،آش و سوپ ها ، زیتون و سبزی خوردن و مواد غذایی مورد نیاز بدنمان لازمه مسیر ما است.

آنچه تا کنون بیان کردیم جز برنامه ی اصلی شما در این چهل روز خواهد بود. برنامه را شروع کنید و روز به روز پیش بروید.مطمئن باشید که نتیجه آن را خواهید دید.

شاد و سلامت باشید

رسول حیدری