رسول حیدری یکی از پاک ترین و مخلص ترین انسانهای کره خاکی است و افتخار بنده این است که در خدمت ایشان باشم. بنده چند روزی اصفهان در منزل آقای حیدری مهمان ایشان بودم. باید از ته دل بگویم که ایشان یکی از فرزانگان و نخبگان بسیار باهوش روزگار ماست و در مسیر خدمت به مردم لحظه ای درنگ نکرده و بنده شاهد خدمات این مرد بزرگ بوده­ام. ایشان برای خدماتشان ریالی پول دریافت نمی­کند. رسول یار خالص و صاف طبیعت است و اندیشه پاک و کردار نیک بر ذهن ایشان سایه افکنده و به جرات می­گویم از اولین شبی که من ایشان را در یک مهمانی در تهران دیدم تا به اکنون بسیار کمال یافته و من غلامعلی بسکی افتخار میکنم که شاگرد کوچک ایشان محسوب شوم. اگر دینی را که نسبت به مادر اصلی­ام زمین دارم نتوانم ادا کنم، خوشحالم که افرادی مثل ایشان هستند که این دین را ادا کنند و این­ها می­توانند جهانی را دگرگون کنند.از خداوند خواستار موفقیت روز افزون این بزرگ مرد هستم.

اینجانب بیش از سی سال بود به دنبال کسی می گشتم که با صرف وقت و با لحنی گرم و خالصانه ی خود مردم را به تغذیه و زندگی طبیعی و استفاده از مواد غذایی سالم گیاهی خصوصاً جوانه ها،میوه­ها و سبزیجات  ترغیب کند که خوشبختانه سال­ها پیش با آقای رسول حیدری آشنا شدم و ایشان در این مورد واقعاً همت کردند.

پیشرفت­هایی که ما در اصفهان در درمان و کنترل انواع بیماری­ها خصوصاً بیماری مرموز ام اس داشته ایم به مقدار زیاد نتیجه­ی همکاری­های آقای رسول حیدری با اینجانب و تشویق مردم به استفاده از غذاهای سالم گیاهی و برگشت به آرامش و زندگی طبیعی بوده است.

استاد رسول حیدری، طی سال­ها تلاش مستمر ، تدریس و  تالیف  در مورد اصلاح سبک زندگی به ویژه اصلاح تغذیه جامعه ایران اسلامی عزیزمان زحمات در خور توجهی نموده­اند.

ایشان به واقع نمونه بارز و اسوه اصلاح تغذیه بخصوص در راستای اهداف قرآنی و آموزه­های اهل بیت علیهم السلام می­باشند.

این بنده حقیر به عنوان یک پزشک طب ایرانی اسلامی نعمت وجود ایشان را شکرگزاری کرده و آرزوی موفقیت وی را از خداوند متعال دارم.

انسان اگربذر سلامتی بکارد یقینا سلامتی درو می­کند. فراموش نکنیم که سیستم ایمنی ما حتی یک لحظه در دفاع از سلامتی ما کوتاهی نمی­کند. و این کمال بی انصافی است که به جای کمک و پشتیبانی از او با خوردن خوراکی­های بی­رویه وناسالم این نیروی طبیعی والهی را که ارتش و جانبازان واقعی بدن را تشکیل می­دهند رنجور و آسیب پذیر گردانیم. ما باید بدانیم که روده ما همان حکم و ارزش و کارایی ریشه درخت را دارد. بنابراین اگر ریشه درختی ضعیف یا مریض گردد تمامی درخت ضعیف و بیمار می­شود. با توجه به اینکه هفتاد درصد نیروی ایمنی ما در روده­های ما نگهداری می­شود وتوانایی این نیرو نقش تعیین کننده در حفظ سلامت ما دارد. برای ما روشن خواهد شد که تغذیه ما و اینکه چه می­خوریم نه تنها برای زندگی خودمان بلکه برای فرزندانمان هم سرنوشت ساز است چرا که ژن سالم فقط در بدن سالم می­تواند شکل پذیرد وعقل سالم فقط در بدن سالم می­باشد ویک انسان رنجور وبیمار نمی­تواند فرزندانی سالم وقوی داشته باشد. بنده فقط دو روز سعادت آشنایی و میزبانی استاد گرانقدر آقای رسول حیدری را داشته ام ولی همین زمان کوتاه برای من بسیار ارزشمند و پربها بود ودر همین مدت زمان کوتاه شیفته آن همه دانایی و بزرگی، کمال وانسان دوستی وایران دوستی کسی شدم که بزرگترین هدف وآرزویش و تنها خواسته اش شادی وسلامت همه مردمان ایران زمین است و این نشانه روح سالمی است که در بدن یک انسان، سعادت مردم را طلب می­کند. ایشان چکیده راز سلامتی را از بزرگانی چون ابن سینا، رازی و ابوریحان با زبانی بسیار لطیف، شیوا همانند قصه­هایی شیرین برای دانشجویانش تعریف می­کند و چون سخنان گوهربارش از دل برمی­آید بر دل هم می­نشیند و دل تمام مخاطبانش را جلا می­دهد. او سخنانش سرشاراز صلح، هماهنگی و صمیمیت است. من آرزو می­کنم که این بزرگ مرد با نیرویی خدایی و ایمانی که در ایشان می­بینیم در راهی که پیش گرفته و هدف آن رسیدن به سرمنزل سلامت و شادی برای همه ایرانیان عزیز است موفق باشد وهمه مسئولین ومردم عزیز ایران قدردان زحمات استاد بزرگوار باشند.

در راستای اهداف سلامت گستر بر پایه تغذیه، افراد آگاه و خردورزی که دل در گرو عشق به سعادت و عافیت جامعه دارند، همواره در تلاشند تا عمر گرانبهای خویش را مصروف رفاه معنوی و مادی، جسمی و روحانی نمایند.

ما اینک شاهد تحولی عظیم در ایران اسلامی هستیم و آن نهضت بازگشت به خویش در تمام زمینه­ها بویژه در عرصه غذا و تغذیه صحیح سنتی و اسلامی خود هستیم. و این تحول مثل همیشه از قلب ایران، شهر اصفهان که همه جهان در آن تقدیر شده است و از میان مردمی خونگرم، مهمان نواز، صمیمی و خرد ورز برمی­خیزد. مردمی هنرپرور، اهل دین و دیانت، و جانفشانی در راه حق، اهل ذوق و اشتیاق، اهل تولید علم و فقاهت و اندیشه و فلسفه و صناعت و کشت و تلاش و کوشش که نمی­توان لیاقت و صلاحیت و صمیمیت آنان را در هیچ زمینه­ای نفی و انکار کرد. آموزش آشپزی گیاهی و بهره­گیری از مکانیسم نظام مند غذاهای گیاهی، امکان بروز بیماری­های گوناگون را کاهش می­دهد. ترکیب صحیح و متناسب غلات، حبوبات، سبزیجات و برخی ادویه­جات غذاهای خوشمزه بی شماری را به وجود می­آورد که ضمن تامین پروتئین­های مورد نیازبدن می­تواند جایگزین مناسب و منطقی برای غذاهای روزمره باشد.

جناب آقای رسول حیدری از زمره فرهیختگانی است که این راه مبارک و ثمربخش را با بصیرت ژرف طی نموده و در این عرصه پا نهاده است. وی با تلفیق اندیشه و گفتار و کردار نیک و سنت­های اصیل ایرانی و آموزه­های طبی و بهداشتی اسلامی شیوه­ای نوین در طبیعت درمانی را با تبیین مسلمات علمی برگزیده تا راهیان نور و کمال را اعتلا بخشد و افراد خانواده و یک جامعه را سرشار از بهره­مندی در پیروی از طیبات نماید.

ایشان با شرح زیان مندی­های فست فودها و نوشابه­های ناگوار، مصرف گوشت­های صنعتی و مضرات برنج سفید، آرد سفید و سرخ کردنی­ها و دیگر مواد زیانبار غذایی فرآیند فاخر شیوه دانشوران و حکمای ایرانی اسلامی را با غذاهای طبیعی و درمانگر تبلور بخشیده است. مجموعه گردآوری و ابداعات بی بدیل آشپزی گیاهی جناب آقای رسول حیدری و شور و اشتیاق و دانش ایشان در عرصه سلامت و بهداشت، تحولی ژرف را در زمینه رویکرد مردم به غذاهای سنتی و برپایی جشنواره­های غذا و آشپزی به وجود آورده است کتاب ارزشمند 365 روز با غذاهای گیاهی ایرانی تالیفی ایشان که با دقت و موشکافی در امر تغذیه صحیح، همراه با توضیح میزان مواد مصرفی، جای تقدیر و تشکر و اشاعه و ترویج دارد. امید است در ادامه این راه مبارک که احیای فرهنگ اصیل سنتی ایران عزیز است خداوند متعال همه ما را در توسعه و ترویج آن مدد نماید.

اینجانب به سهم خود از ایشان و سایر رهپویان مکتب احیای طب و تغذیه ایرانی تقدیر و تشکر مینمایم.

وقتی اولین بار در کانون تغذیه سالم شیراز آقای رسول حیدری را دیدم، حرفهایش به دلم نشست و دانستم از صمیم قلب حرف می­زند. زیرا  حرفی که ز دل خیزد بر دل اثری دارد. آقای حیدری خادم حریم سلامت است و با تمام وجود برای اعتلای سلامت مردم وقت و انرژی می گذارد. مردم هم به سخنانش گوش جان می سپارند، چه دانسته اند که او رسول سلامتی و آموزگار بهتر زیستن است. از اولین جلسه که پای صحبت او می نشینی، این سخن در ذهن تو می نشیند که اگر روش زندگی آن است که آقای حیدری می گوید! پس ما در حال مرگ تدریجی و خود کشی دسته جمعی هستیم. هرگز کسی نپرسید تحصیلات آقای حیدری در کدام دانشگاه بوده است.زیرا در دانشگاه ها راه و رسم زندگی، سالم زیستن و دوست داشتن تدریس نمی شود. آقای حیدری در دانشگاه عشق و توجه درس خوانده است. عشق به انسان و توجه به سلامت انسان. اکنون هم در کلاس هایش عشق و ایمان به سلامت انسان و نجات طبیعت را درس می دهد. اساتید دانشگاه دانشجویان را به زور حضور و غیاب و ارائه مدرک نگه می دارد. و آقای حیدری با اشتیاق دانشجویانش به کلاس می آیند و به سختی از بین هجوم دانشجویان که دورش حلقه می زنند تا صدها مشکل سلامتی را با او در میان بگذارند خود را رها می سازد. اساتید دانشگاه هرچه تلاش می کنند نمی توانند دانشجویان خود را به جستجو و پرسش در کلاس درس وادارند. آقای حیدری دائم با پرسش دانشجویانش روبروست که می خواهند بیشتر بدانند و بیشتر بمانند. وقتی در کلاس درس آقای رسول حیدری شرکت می کنی چند موضوع را در اولین جلسه می آموزی:

• چگونه باید یک کلاس هدف دار تشکیل داد.
• چگونه می توان یک کلاس را اداره کرد.
• مردم تشنه دانستن چه موضوعاتی هستند.
• زبان سخن گفتن با مردم کدام است.
• چگونه باید دانش را به کنش و علم را به عمل تبدیل نمود.

من از کارکردن و تشکیل جلسات با آقای حیدری لذت می برم و نتایج فوق العاده می گیرم. تازه دریافته ام که چگونه  بوعلی، رازی و ابوریحان دانشگاه نرفتند ولی دانشگاههای دنیا را سال­ها در تسخیر نوشته های خود در آوردند. کتاب های آقای حیدری چاپ دوازدهم خود را سپری می کنند در حالیکه کتاب­های دانشگاهی در حوزه غذا و تغذیه سال­هاست که انبارهای دانشگاه­ها را اشغال کرده و کسی سراغی از آن­ها نمی گیرد.